Lan se pojavio u Rusiji u davna vremena, tada je bio jedna od najvažnijih komponenti ishrane naših predaka. Pripremala su se razna jela sa lanenim uljem, lanenim brašnom i sjemenkama dodavano u pekare. Korisna svojstva lanenog sjemena bila su poznata u Indiji i Kini. Hipokrat je pisao o njihovoj upotrebi za liječenje bolesti. U Dagestanu se urbeč priprema od prženih i mljevenih sjemenki lana sa melasom ili medom - odličnog ukusa i vrlo zdravog jela. Lan je odlična zamjena za uvozni susam.
Korisna svojstva sjemenki lana su zbog visokog sadržaja proteina (30%), Omega-3 i Omega-6, vlakana, vitamina B, elemenata u tragovima i antioksidansa. Konzumacijom jedne supene kašike lanenog ulja jednom dnevno, osoba dobija dnevnu dozu višestruko nezasićenih masnih kiselina. Sjemenke lana povećavaju imunološka svojstva organizma i preporučuju se za upotrebu nakon operacije.
Svojstva sjemenki lana
Dekocija lanenog sjemena je odličan dodataksupa, peciva i umaci. Ova viskozna mješavina jednostavno je nezamjenjiva u liječenju bolesti želuca i bubrega. Korisna svojstva lana za organizam su da laneno ulje sadrži više od 90% nezasićenih masnih kiselina, a one pomažu u pretvaranju holesterola. Kompres od lanenog odvarka omekšava i umiruje kožu. Ruske seljanke su takođe primetile da maska od semena lana pomaže u očuvanju lepote, čini kožu mekom i glatkom.
Korisna svojstva sjemenki lana su trenutno dobro proučena, ali, nažalost, malo poznata široj publici. Savremeni čovjek, djelujući iz navike, za hranu koristi uglavnom proteine i masti životinjskog porijekla, a to dovodi čovječanstvo do povećanja broja bolesti kardiovaskularnog, probavnog, nervnog sistema, pogoršanja vida i stanja kože.
Laneno ulje i brašno pripremaju se od lanenih sjemenki. Kod kuće možete samljeti sjemenke, ali to se ne može nazvati brašnom. Zbog visokog sadržaja biljne masti, takav proizvod se ne čuva dugo, tj. ovo treba uraditi samo prije konzumiranja.
To je ulje koje sadrži poznate polinezasićene masne kiseline Omega-3 i Omega-6, čiji nedostatak uzrokuje hormonalne, neurološke i imunološke poremećaje. Naravno, da bi se sačuvala sva korisna svojstva lanenog sjemena u ulju, ono se mora konzumirati sirovo, za začinjanje jela.
Laneno sjeme mljeveno u industrijskim uslovima se odmašćuje, tako da se dobija laneno brašno. Upotreba takvog brašna za kuvanje poboljšava radprobavni sistem, prevencija kardiovaskularnih i onkoloških bolesti, blagotvorno djeluje na zdravlje žena u bilo kojoj dobi. Samo 60-80 grama ovog vrijednog proizvoda dnevno dovoljno je da tijelo u potpunosti opskrbi potrebnim hranjivim tvarima, kao i normalizira težinu. Brašno od lanenog sjemena mogu konzumirati osobe koje pate od dijabetesa tipa 1 i tipa 2. Pored svih navedenih korisnih sredstava laneno brašno je i odličnog ukusa, pečenje je mirisno i lepo i dugo ostaje sveže. Može se koristiti za začinjanje supa, pohanje, dodavanje raznim žitaricama (do 50%) kako bi se povećala njihova korisna svojstva.
