Svojstva ukusa kafe zavise od mnogih faktora - od njene sorte do načina pripreme. U isto vrijeme, ne koristi se uvijek gotovo mljevenje za piće, zbog čega se zrna moraju sameljiti. Ovaj problem se rješava uz pomoć raznih uređaja, od kojih je najpopularniji mlin za kafu. Na tržištu postoji širok spektar modela ovog uređaja, uključujući i one sa elektronskim sistemom upravljanja. Međutim, tradicionalni ručni mlin za kafu ima svoje prednosti u pogledu ujednačenosti mlevenja i mogućnosti podešavanja stepena mlevenja. Osim toga, u smislu cijene, ovo je najbolja ponuda u segmentu.
Kako radi mlin za kafu?
Princip rada ovakvih uređaja zasniva se na ručnom naporu, koji aktivira kretanje radnog mehanizma kroz ručku. Mljevenje se vrši direktno mlinskim kamenjem. Ovo su najjači konstruktivni elementi,koji bukvalno melju zrna kafe u prah. Zdrobljene čestice padaju iz mehanizma mlinskog kamena u poseban kontejner za prikupljanje, koji može biti ugrađen ili daljinski (odvojiv). Što se tiče podešavanja, ručni mehanički mlinci za kafu vam omogućavaju da promijenite frakciju praha. Na primjer, da biste skuhali piće u Turčinu, trebat će vam prašnjava baza, a francuska presa dobro radi s velikim česticama. Sistemi podešavanja su stepenasti i bezstepeni. U prvom slučaju, podešavanje se vrši korak po korak pomoću okretne kontrole. Beskonačni dizajn uključuje odmotavanje posebnog zavrtnja povezanog sa ručkom.
Važno mjesto u uređaju jedinice zauzima sama ručka. Budući da će čak i priprema male mase praha za jednu šalicu zahtijevati najmanje 5-10 minuta, treba uzeti u obzir ergonomiju uređaja. Prema izvedbi radnog tijela, ručni mlinci za kafu se dijele na modele sa bočnim i gornjim položajem ručke. Kao što većina recenzija pokazuje, prva opcija je prikladnija - makar samo zato što je baza konstrukcije stabilnija tokom kretanja. Sa gornjim položajem drške, povlačenje tijela u stranu bit će uočljivije.
Materijal za izradu mlinskog kamena
Veoma je važno odabrati pravi materijal za dijelove za brušenje. S jedne strane, značaj ovog parametra determinisan je visokim zahtevima za trajnost, as druge strane uticajem na ukus kafe u prahu. Koji se materijali koriste za mlinsko kamenje? Uslovnomogu se podijeliti u tri kategorije - metal, keramika i kamen.
Što se tiče prve grupe, češće se koristi liveno gvožđe. Snažan je, jeftin i izdržljiv. Ali dobro upija mirise, pa će se morati temeljito i redovno prati. A njegov glavni nedostatak je to što se sitna metalna zrna melju i ulaze u piće, unoseći vlastite nijanse mirisa.
Najboljom opcijom smatra se ručni mlin za kafu sa keramičkim mlinskim kamenjem, koji ni na koji način ne menja ukus i aromu pića, izdržavajući hiljade ciklusa mlevenja. Ali ovo rješenje ima i lošu stranu. Uz veliku tvrdoću, keramički mlinski kamen je krh, tako da jak udar pri padu može dovesti do pukotina.
Kameni mlinski kamen je idealan u smislu performansi. Ne melju se, ne unose nepotrebne mirise i ostaju otporni u raznim uvjetima. Da li visoka cijena onemogućava široku distribuciju ovakvih modela.
Vrste kućišta mlinca za kafu
Obično se futrole dijele na tri tipa - turske, evropske i tzv. Klasični turski (ili orijentalni) dizajni su cilindričnog ili sfernog oblika. Štaviše, promjer je mali - 5-7 cm Lijevak je zatvoren, a ručka se u ovom slučaju nalazi samo u gornjem dijelu. Evropsko tijelo je napravljeno u obliku kocke sa bočnom ručkom. Iz tog razloga su takve strukture stabilnije tokom procesa mljevenja. Takođe i dimenzije ovog tipa ručnog mlinca za kafuviše - u prosjeku 15 × 15 cm (zapremina litarske posude). Modeli bez školjke su novi tip dizajna koji je dizajniran da se integriše u platformu za francusku štampu. Donji deo mlinca za kafu je izveden kao višestepena piramida, zahvaljujući kojoj je moguće kombinovati dizajn sa posudama različitih veličina za sakupljanje gotovog praha.
Bekker BK-2517
Bekker se smatra jednim od najboljih proizvođača mlinova za kafu. U ovom slučaju se razmatra jednostavna i pouzdana konstrukcija porculanskog tijela s keramičkim žrvnjem. Cijena modela je oko 1000 rubalja, što ga čini popularnim. Kao što sami korisnici primjećuju, oštri mlinski kamenci rade efikasno, ne boje se vlage i malih neravnina. Kapacitet za punjenje zrna je 30 g - inače, minimalna doza je 5 g. Karakteristika ovog ručnog mlinca za kafu je mogućnost okretanja ručke i u smjeru kazaljke na satu i u suprotnom smjeru. Istovremeno, vlasnik može promijeniti razmak između mlinskih kamenova, prilagođavajući ih optimalnom stepenu mljevenja.
Mayer&Boch 2316
Još jedan proračunski model mlinca za kafu, čija cijena iznosi samo 700-800 rubalja. Tijelo, visine 16 cm, izrađeno je od tamnog prirodnog drveta, što je najbolja opcija za uređenje modernog poslovnog ureda. Lijevak je od metala sa imitacijom pozlaćenog, a posuda za pasulj ima 40 g. Što se tiče mlinskog kamena, treba napomenutida su i oni metalni, ali ne i liveno gvožđe. Kao što je već spomenuto, ručni mlinci za kafu s metalnim šiljcima mogu unijeti svoje abrazivne čestice i mirise u sastav praha. Ali u slučaju Mayer & Boch-a korišten je nehrđajući čelik, koji ni na koji način ne utiče na svojstva gotove kafe. Ali ovaj metal ima i svoje nedostatke povezane sa pojavom ogrebotina na njegovoj sjajnoj površini.
Silampos Stellar
Premijum model mlinca za kafu dostupan na tržištu za 9-10 hiljada rubalja. Visina konstrukcije je 18 cm, dok je kućište takođe izrađeno od nerđajućeg čelika, ali sa ozbiljnijom prethodnom obradom. Površina je zaštićena od ogrebotina i korozije. Šta još izdvaja tako skupi ručni mlin za kafu? Recenzije ukazuju na prednosti sklopivog mehanizma i općenito ergonomskih mehanizama upravljanja. Blok zrna ima gustu metalnu zavjesu, a mehanizam za mljevenje vam omogućava fino podešavanje nivoa mljevenja s velikom preciznošću. Nakon završetka radnih koraka, svi elementi mlinca za kafu mogu se uroniti u mašinu za pranje sudova.
TimA SL-008
Ova opcija može biti od interesa za poznavaoce antikviteta i retro stila. Dizajn konstrukcije je rađen klasičnim dizajnom, a tehnička izvedba vođena je savremenim principima mehaničke optimizacije. Kao i svi ručni keramički mlinci za kafu, ovaj model ima malu težinu, što, međutim, ne smanjuje performanse mljevenja. Sama keramika čuva prirodan ukus i aromu pića. Preostali konstruktivni elementi su izrađeni odkombinacije metala i drveta.
Kornkraft Mulino
Opcija ne samo za poznavaoce kafe, već i za prave kolekcionare i eksperimentatore u pripremi gurmanskog napitka. Posebnost modela je prisustvo kamenih mlinskih kamenova jedinstvenog oblika i rasporeda. Elementi za mljevenje ne ostavljaju otpad, sami se oštre i samocentriraju. Istovremeno, korisnik zadržava mogućnost podešavanja mljevenja za naknadno punjenje filterske posude. Radna snaga na ručnom mlincu za kafu sa kamenim ivicama ove marke je kroz mehanizam s kugličnim ležajem koji olakšava rotaciju drvene ručke. Štaviše, blok za punjenje drži 100 g zrna, što vam omogućava da u jednom prolazu popunite masivnu sabirnu ladicu s marginom. Prema proračunima proizvođača, produktivnost je 30-100 g/min. Odnosno, u smislu kontrolnih karakteristika i brzine rada, ovo je jedna od najboljih opcija za mehanički mlin za kavu. Dizajnerske prednosti dizajna Kornkraft Mulino također se ističu. Telo je izrađeno od prirodne bukve sa jedinstvenom impregnacijom pčelinjeg voska.
Zaključak
Čini se da bi u doba digitalne tehnologije tradicionalne ručne jedinice prirodno trebale postati stvar prošlosti, bez obzira na njihovu namjenu. Štaviše, danas nije problem pronaći elektronski kontrolisan mlin za kafu i pivar za male pare. Stoga možemo zaključiti da se mehanički modeli ne nadmeću u pogledu ergonomije i funkcionalnosti. Na primjer, najboljiručne mlince za kavu gore navedenih proizvođača cijene oni korisnici kojima je stalo do samog procesa kuhanja. Ne samo da pritisnete dugme, već direktno učestvujete u tome, osećajući kako se osnova za budući napitak dobija od celih žitarica. Ali to nije sve. Ručni dizajn mlinova za kafu oduvijek se izdvajao po svojim estetskim karakteristikama. Ako su električni modeli uglavnom napravljeni od plastike, gumom izoliranih žica i aluminija, onda su mehaničke parnjake formirani od prirodnih materijala i plemenitih metala. U skladu s tim, možete računati na ukrašavanje kuhinje ili interijera hotela elegantnim tijelom mlinca za kafu.
