Šafran ili šafran je višegodišnja biljka koja pripada porodici perunika. Porijeklo vodi iz Male Azije. Danas je poznato više od 300 vrsta šafrana. Nijedna od njih ne podivlja. Cvijet šafrana može biti bijeli, zlatni, žuti, ljubičasti ili raznobojni. Neke biljke cvjetaju u proljeće, dok druge cvjetaju u jesen. Prolećni cvetovi cvetaju veoma rano. Prije nego što se snijeg otopi, već se pojavljuju cvjetovi šafrana. Na fotografiji su ovi prekrasni jaglaci.
Nega šafrana
Ova biljka je nepretenciozna i ne zahtijeva posebnu njegu. Krokus voli sunčana mjesta, iako može živjeti i u polusjeni. Biljka ne podnosi višak vlage, ali lako može preživjeti sušu. Otporan je na mraz: može izdržati do 18 stepeni ispod nule.
Razmnožavanje šafrana
Razmnožava se pomoću lukovica šafrana. Sjeme koje se nalazi u kutijama ne koristi se za razmnožavanje. Za sadnju birajte zdrave netaknute lukovice. Šafran se brzo razmnožava: jedna lukovica po sezoni daje do 5 djece. Ali jednom svakih nekoliko godina, biljke treba presaditi.na novo mjesto, jer s vremenom tlo gubi hranjive tvari, a cvijet šafrana postaje malen. Krokusi koji cvjetaju u proljeće se sade u septembru ili oktobru, a jesenje cvjetajući krokusi se sade u julu ili septembru.
Natjeravanje šafrana
Šafran se često koristi za tjeranje cvijeća za zimske praznike. Za uzgoj cvijeta šafrana u zatvorenom prostoru, holandski krokusi koji cvjetaju u proljeće su najprikladniji. Lukovice iskopane u avgustu ili septembru čuvaju se dve nedelje na temperaturi od 24 0C u prostoriji koja je dobro provetrena. Zatim se odlažu za skladištenje. Čuvati na temperaturi od 5 - 9 stepeni Celzijusa. 3 mjeseca prije potrebnog datuma, lukovice šafrana se sade u posude, koje se iznose u hladnu prostoriju. Nakon 2 mjeseca, kada se pojave klice, biljka se prenosi na svijetlo mjesto. Uz nedovoljno osvjetljenja, biljka će se ispružiti, a cvijet šafrana će biti slab. Održavati temperaturu 10 - 15 0S. Na višim temperaturama cvjetovi će procvjetati ranije nego što bi trebali. Ako su ispunjeni potrebni uslovi, nakon dvije sedmice možete vidjeti cvijet šafrana. Cvatnja traje otprilike 2 sedmice.
Šafran u kuvanju
Začin za šafran se pravi od biljke. Ali za nju je prikladna samo jedna sorta krokusa - sjetva šafrana. Cvjeta u jesen. Za pripremu začina koriste se stigme biljke. Ručno se beru samo po suvom vremenu od 10 do 11 sati. Stigme se suše na sobnoj temperaturi. Šafran se smatra kraljem začina i veoma jevisoka cijena. Da biste dobili 1 kilogram začina, potrebno je ubrati 80.900 biljaka. Šafran ima jak miris i gorko-začinski ukus. Dodaje se kao aromatično i bojilo orijentalnim jelima: punjena riba, supa, tijesto, pilav. Šafran stavljajte i u slatkiše: lepinje, mafine, kolačiće. Takođe se koristi za bojenje putera, sireva, likera i nekih bezalkoholnih pića.
Šafran u medicini
Šafran je veoma vrijedan lijek. Koristi se za liječenje kardiovaskularnog sistema, probavnog trakta, jetre, bubrega i urinarnog trakta. Koristi se i za povećanje potencije. Šafran se konzumira u vrlo malim dozama: 1 gram je dovoljan za jednogodišnji tretman.
