Za skoro svaku domaćicu, kuhinja je beskrajno i beskrajno polje za kreativnost. Ovdje možete pronaći mnogo potrebnih i korisnih stvari, od namještaja do kuhinjskih noževa. Da, da, bez noža će čak i najmodernija kuhinja biti inferiorna, njen nedostatak će se odmah primijetiti, jer se ovaj oštar predmet najčešće koristi: čisti se, reže, secka i tako dalje. Ali koliko će to biti dobro urađeno zavisi od oštrine predmeta, kao i od materijala koji se koristi za njegovu izradu. Danas ćemo pričati o tome kako odabrati pravi kuhinjski nož i gdje ga kupiti.
Neizostavni noževi
Svi kuvari i poslastičari znaju šta je "veliki trio", ali znaju li to domaćice? Ako ne, onda morate razgovarati o tome. Ovo su tri noža koja su nezaobilazna u kuhinji, jer mogu skoro sve. Prvo, to je veliki kuhinjski nož od damast čelika s dužinom oštrice od trideset do četrdeset pet centimetara. Oni rade odličan posao s timkuhinja, kao što je seckanje mesa ili seckanje voća i povrća.
Drugo, potreban vam je nož srednje dužine (do trideset centimetara). Koristi se za određene vrste kuvanja. Treće, to je mali nož dug i do dvadeset centimetara. Korisno tamo gdje drugi ne mogu podnijeti. Dobri kuhinjski noževi su stvar koju mora imati svaka domaćica.
Svi ova tri artikla su dizajnirani za obradu proizvoda sa gustom strukturom, tako da je njihova rezna površina na kraju zaobljena.
Tako, veliki trio su tri moćna noža, koji se razlikuju po veličini. Svaki profesionalni kuhar ili kuhar ima ih.
Pomoćni noževi
Prije nego što odaberete kuhinjski nož, morate znati koji su još noževi potrebni u kuhinji. Gotovo svaka domaćica u arsenalu ima nož za rezanje kruha. Ima valovitu dugačku oštricu sa izrezanim i nešiljenim vrhom, što je odlično za rezanje kruha i drugih peciva, jer lako probija koru i sječe meso.
U ponudi je i nož za guljenje povrća (voća). Dolaze u nekoliko vrsta: sa jednostavnom oštricom, kao i sa oštricom sa posebnom rupom. Njihova radna površina je prilično kratka i ima zašiljeni vrh.
Postoje i oni koji se koriste za kasapljenje i rezanje mesa, da se odvoji od kosti. Imaju kratku usku oštricu koja se pri dnu širi i savija prema kraju. To se radi kako se meso ne bi lijepilooštrica.
Još jedan čest gost u kuhinji je nož za rezanje (kobasica, sir i tako dalje). Trebao bi biti sa dugačkom oštricom srednje širine i ravnom površinom. Za ribu je predviđen nazubljeni kuhinjski nož. Mora biti odabran tako da ima dugačku fleksibilnu oštricu.
Postoji veliki broj pomoćnih noževa koji se mogu koristiti za obradu raznih proizvoda, kao što su sir, pečurke i tako dalje. Ali nije neophodno imati ih sve u svom arsenalu, bit će dovoljne najvažnije kopije. U svakom slučaju, izbor je uvijek na domaćici.
Blade
Da biste znali kako pravilno odabrati kuhinjski nož, morate obratiti pažnju na njegovu oštricu. Kovani proizvodi se smatraju najboljim, ali se ne mogu uvijek naći u trgovinama. Alternativno se koriste noževi od nerđajućeg čelika u koje je dodat hrom, što proizvod čini veoma izdržljivim. U nerđajući čelik se mogu dodati i molibden i vanadijum, sigurni su za zdravlje. Boja radne površine noževa treba biti ujednačena, što daje sigurnost da je upotrijebljena legura vrlo visokog kvaliteta. Na liniji za oštrenje ne bi trebalo da bude strugotina ili ureza.
Oštrenje
Da biste znali kako odabrati kuhinjski nož, morate obratiti pažnju na kvalitet njegove površine za rezanje. Da biste to učinili, pogledajte nož sa strane. Površina ne bi trebala imati udubljenja, strugotine, ogrebotine i druge stvari. Osoba bi trebala vidjeti kontinuiranu liniju guranja iste debljine. Površina rezanja ne smije se širiti prema točki ili bititalasastog oblika. Najbolja opcija u ovom slučaju bila bi oštrica u kojoj se rezni dio ne može razlikovati. To će značiti da je nož dobro naoštren.
U idealnom slučaju, danas će u kuhinji biti laserski naoštren nož. Takav predmet može se samooštriti tokom rada. Kvalitet takvog noža možete provjeriti gledajući ga sa strane, na površini rezanja bi trebali biti vidljivi mat tragovi.
Olovka
Dobri kuhinjski noževi treba da imaju ručku koja udobno leži u vašoj ruci. Danas se izrađuju od raznih materijala: čelika, plastike, drveta i tako dalje. Ovdje posebnu pažnju treba obratiti na činjenicu da se drvena ručka može vremenom istrošiti i promijeniti svoj izvorni oblik. Na njemu se pojavljuju pukotine. Plastika će u ovom slučaju trajati duže, ali morate pogledati da li oštrica noža doseže kraj drške, jer mnogi proizvođači štede na čeliku. Najpraktičniji noževi su oni koji imaju čeličnu dršku. Jedini nedostatak u ovom slučaju je njihova velika težina.
Od kojeg god materijala napravljena ručka, treba da bude udobna i praktična, oštrica ne bi trebalo da se olabavi tokom vremena.
Keramika
Prije nego što odaberete kuhinjski nož, obratite pažnju na keramiku. Keramički noževi su se nedavno pojavili u kuhinji, ali im nije potrebno oštrenje, jer ostaju oštri dugo vremena. Napravljen takav komad kuhinjskog pribora od posebne kompozicije, u kojojdodat cirkonijum. Ovo daje predmetu crnu nijansu, i što je najvažnije, izdržljivost.
Postoje, naravno, neke nedostatke upotrebe keramičkog noža. Prvo, ima visoku cijenu, a drugo, lomi se ili otkine pod jakim mehaničkim naprezanjem (udarcem).
Gdje kupiti?
Prije nego što odaberete nož za kuhinju, morate znati gdje to učiniti. Moderne trgovine nude veliki izbor kuhinjskog pribora, ali cijena ne odgovara uvijek kvaliteti. Vrlo često proizvođači navode netočne informacije o sastavu legura noževa ili o njihovom oštrenju, što potrošača dovodi u zabludu. Stoga se preporučuje kupovina noževa za rad u kuhinji na provjerenim mjestima ili od renomiranih kompanija. Na primjer, visokokvalitetni keramički nož imat će prilično veliku cijenu, a visokokvalitetni čelični proizvod je gotovo vječan. Japanski i švicarski kuhinjski pribor se smatraju dobrim.
Rezultati
Da bi alat trajao dugo, mora se koristiti za njegovu namjenu. Najvažnije je da je van domašaja dece, jer je profesionalni nož opasna stvar, jer ima izuzetno oštru oštricu. Ovaj kuhinjski alat treba koristiti samo u svrhu za koju je namijenjen, ne smije se koristiti za rezanje smrznutog mesa i kostiju, a ne preporučuje se savijanje oštrice kako bi se testirala njegova fleksibilnost.
Sada znamo kako odabrati dobar nož. Nije neophodno imati alate u arsenalu za sve prilike. Iskusni kuvaripreporučljivo je nabaviti samo primjerke iz tzv. "velike trojke", ali moraju biti kvalitetni, samo tada mogu dugo trajati. A ako osoba ima želju da se osjeća kao profesionalac u kulinarstvu, onda možete kupiti mnogo različitih dobrih noževa. Glavna stvar je da morate pažljivo rezati kako vam zdravlje ne bi stradalo.
